現(xiàn)在的人們開始注重養(yǎng)生，驢肉也慢慢的進(jìn)入到了大眾的視野。眾所周知驢肉有著很高的養(yǎng)生價(jià)值，相較于傳統(tǒng)的豬牛羊肉更的珍貴。但是驢肉對(duì)儲(chǔ)存的要求是很嚴(yán)格的，不合理的儲(chǔ)存條件會(huì)很大的損失驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以驢肉的儲(chǔ)存成為了驢肉消費(fèi)鏈條中的重要環(huán)節(jié)。今天小編就來給大家講講驢肉的科學(xué)的儲(chǔ)藏方法。
驢肉批發(fā)建議先呢就是冷藏，冷藏就是將驢肉進(jìn)行冷凍，這是一種保存食物比較為重要的一種手段，所以對(duì)驢肉來說也是一種很好的方式，一般都會(huì)采取適當(dāng)?shù)臏囟?，溫度不能歸于低，也不能過高，還有一種保存方式就是低水分保存，因?yàn)轶H肉中的水分多的話，長(zhǎng)時(shí)間影響本來的味道，水分是指微生物可以利用的水分。
建議大家比較常見的低水分活性保鮮方法有干燥處理及添加食鹽和糖。其它添加劑如磷酸鹽、淀粉等都可降低驢肉的水分活性。 再一個(gè)就是加熱處理。加熱不能防預(yù)防油脂和肌紅蛋白的氧化，反而有改善作用。熱處理肉制品需要配合其他保藏方法使用。
以上的內(nèi)容您都學(xué)會(huì)了嗎？
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